Tiramisù de Panettone con Thermomix

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3 January, 2026

Tiramisù de Panettone con Thermomix: La Receta Perfecta para Aprovechar el Panettone Navideño

¿Tienes medio panettone en la despensa desde las navidades y no sabes qué hacer con él? 😅 Yo solía sentirme igual cada año, viendo cómo ese delicioso pan dulce italiano se iba quedando cada vez más seco.

Pero descubrí algo maravilloso: transformarlo en un tiramisù espectacular es la solución perfecta. Este Tiramisù de Panettone con Thermomix te permite crear un postre italiano auténtico y cremoso en solo 20 minutos de preparación activa, aprovechando esos restos navideños que parecían destinados al olvido.

Lo mejor de esta receta es que combina dos clásicos italianos en uno: el panettone con su textura esponjosa y sus pasas, y el tiramisù con esa crema de mascarpone irresistible. El resultado es un postre que sorprende a todos en la mesa, y nadie imaginaría que nació de una idea tan práctica como aprovechar sobras. Además, la Thermomix hace todo el trabajo pesado: monta las yemas, prepara la crema y bate las claras a la perfección. Tú solo tienes que ensamblar y esperar a que el frío haga su magia ✨

Tiramisù de Panettone con Thermomix

Por Qué Esta Receta es Perfecta

✅ Cero desperdicio: Dale una segunda vida al panettone que nadie quiere comer ya solo. Es sostenible, económico y delicioso.

✅ Sabor premium con ingredientes sencillos: El panettone aporta una dulzura y textura únicas que los bizcochos tradicionales no tienen. Las frutas confitadas y la estructura esponjosa absorben el café de manera perfecta.

✅ Thermomix hace el 80% del trabajo: Olvídate de batir a mano durante 15 minutos. La máquina monta las yemas, incorpora el mascarpone y bate las claras mientras tú preparas el café.

✅ Impresiona sin esfuerzo: Parece un postre de restaurante italiano, pero es tan fácil que hasta un principiante puede lograrlo a la primera.

✅ Perfecto para reuniones: Rinde 12 porciones generosas, ideal para comidas familiares o cenas con amigos. Y lo puedes preparar el día anterior.

✅ Versátil como ninguno: Admite variaciones dulces, con licor, sin alcohol, más intenso o más suave. Es tu lienzo culinario.

Ingredientes Explicados

🍰 500 g de panettone avanzado (preferiblemente de 2-3 días, que esté un poco más firme)

🍬 120 g de azúcar semolato (azúcar blanco granulado fino)

🥚 3 huevos grandes (separar yemas y claras cuidadosamente)

🧈 500 g de mascarpone (a temperatura ambiente para mejor integración)

☕ Café cuanto basta (aproximadamente 300-400 ml, frío y fuerte)

💧 Agua o leche cuanto basta (para diluir el café según tu gusto)

🍫 Cacao amargo en polvo cuanto basta (para decorar generosamente)

Nota sobre ingredientes: Si tu panettone tiene mucho chocolate, el tiramisù quedará más dulce y rico. Si prefieres un sabor más intenso a café, reduce la cantidad de agua en la bagna. Para una versión sin alcohol perfecta para niños, mantén esta receta tal cual. Si quieres la versión adulta, añade 3-4 cucharadas de amaretto o marsala al café.

Ajustes para dietas especiales: Aunque este es un postre bastante indulgente, puedes usar mascarpone light (el resultado será un poco menos cremoso pero igualmente delicioso) y un panettone integral si lo encuentras. No recomiendo hacerlo vegano porque la textura del mascarpone es insustituible aquí.

Sustituciones posibles: Si no tienes panettone, puedes usar pandoro (el resultado será más neutro en sabor) o bizcocho genovés. El mascarpone NO se puede sustituir por crema de queso tipo Philadelphia, ya que el sabor y la textura serían completamente diferentes.

Equipamiento y Preparación

Lo que necesitas

🤖 Thermomix: Cualquier modelo funciona perfectamente (TM31, TM5, TM6 o TM Friend). La mariposa es esencial para esta receta.

🥣 Utensilios esenciales:

Un bol grande para transferir la crema (capacidad mínima de 2 litros)
Espátula de silicona ancha para integrar las claras sin desmontar
Fuente rectangular o molde de cristal de unos 30×20 cm (para montar el tiramisù)
Cuchillo de sierra largo para cortar el panettone limpiamente
Colador fino o tamiz para espolvorear el cacao uniformemente

📦 Accesorios útiles: Un plato hondo amplio para hacer la bagna de café facilita mucho el proceso de mojar el panettone. Si tienes moldes individuales, quedan preciosos para presentaciones elegantes.

Preparación previa (Mise en place)

Antes de encender la Thermomix, ten todo listo. Esto te tomará unos 10 minutos pero hará que el proceso fluya sin interrupciones:

🥚 Separa las yemas de las claras con mucho cuidado. Ni una gota de yema puede caer en las claras o no montarán bien. Un truco: usa una botella de plástico vacía para succionar la yema directamente.

🧈 Saca el mascarpone del frigorífico 30 minutos antes. Si está frío, costará más integrarlo y pueden quedar grumos.

☕ Prepara café fuerte (unos 200 ml) y déjalo enfriar completamente. Mientras, ten lista agua o leche para diluirlo después.

🍰 Corta el panettone en rebanadas de 2 cm. Calcula que necesitarás unas 10-12 rebanadas dependiendo del tamaño del panettone. Es mejor cortar de más que de menos.

Tips para organizarse mejor: Si preparas esto para el día siguiente, puedes hacer la crema con antelación y guardarla en el frigorífico cubierta con film transparente tocando la superficie. Monta el tiramisù máximo 24 horas antes de servir para que el panettone no se empape demasiado y pierda estructura.

Instrucciones Paso a Paso Detalladas

1 Pulverizar el azúcar
Vierte los 120 g de azúcar en el vaso limpio y seco de tu Thermomix. Programa 10 segundos a velocidad 10. Esto convertirá el azúcar granulado en azúcar glass superfino, que se integrará mucho mejor en la crema y evitará que quede arenosa. Notarás cómo el azúcar sube como una nube blanca dentro del vaso. Cuando termine, abre con cuidado para que no salga volando el polvillo.

2 Montar las yemas con el azúcar
Ahora viene la magia ✨ Inserta la mariposa en las cuchillas (asegúrate de que esté bien encajada). Añade las 3 yemas de huevo al vaso con el azúcar pulverizado. Programa 5 minutos a 37°C en velocidad 4. Este proceso se llama “sabayon” en la cocina italiana, y lo que hace es cocinar ligeramente las yemas mientras las airea, creando una crema espumosa, voluminosa y de color amarillo pálido. Verás cómo va creciendo y creciendo hasta duplicar su volumen. Es importante la temperatura: 37°C pasteuriza las yemas sin cocinarlas, haciéndolas seguras para comer sin perder esa textura sedosa. Al terminar, deberías poder dibujar un “8” con la crema que caiga de la mariposa y que tarde unos segundos en desaparecer.

3 Incorporar el mascarpone
Retira la mariposa del vaso y limpia los restos de crema que queden en ella con una espátula (no desperdicies ni una gota de esa delicia). Pon el vaso en funcionamiento a velocidad 3. Mientras las cuchillas giran, ve añadiendo el mascarpone poco a poco por el agujero de la tapa, cucharada a cucharada. ¿Por qué así? Porque si lo echas todo de golpe puede quedar con grumos o cortarse. Este proceso lleva aproximadamente 1 minuto más de mezcla a velocidad 3. La crema debe quedar uniforme, brillante y sin rastro de grumos. Transfiere inmediatamente toda esta crema a un bol grande y amplio. No dejes que se quede en el vaso porque vas a necesitarlo limpio para el siguiente paso.

4 Lavar el vaso y preparar para las claras
Lava bien el vaso de la Thermomix con agua caliente y jabón. Este paso es crítico: si queda algún resto de grasa (del mascarpone o las yemas), las claras no montarán nunca. Seca perfectamente con un paño limpio, especialmente las cuchillas y la parte de abajo. Vuelve a insertar la mariposa. También asegúrate de que el bol donde tienes las claras esté completamente limpio y seco.

5 Montar las claras a punto de nieve
Vierte las 3 claras en el vaso limpio con la mariposa insertada. Programa 2 minutos a 37°C en velocidad 4. Las claras deben transformarse en una espuma blanca brillante que forme picos firmes. Para comprobar si están listas, detén la máquina e inclina el vaso: si las claras no se mueven, están perfectas. La temperatura ayuda a estabilizarlas y hacerlas más firmes. Este es uno de los pasos donde la Thermomix realmente brilla, porque a mano esto tomaría mucho más tiempo y esfuerzo.

6 Integrar las claras montadas
Aquí viene el paso más delicado pero también el más importante 🎯 Añade las claras montadas sobre la crema de mascarpone que tienes en el bol grande. Con una espátula grande, mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, como dibujando una J mayúscula. Nunca revuelvas en círculos ni batas con fuerza porque desmontarías todo el aire que trabajaste tanto en conseguir. El objetivo es integrar las claras manteniendo la mayor cantidad de aire posible. La crema final debe quedar ligera, esponjosa y de un color crema uniforme. Tómate tu tiempo aquí, mejor lento y delicado que rápido y brusco.

7 Preparar la bagna de café
En un plato hondo amplio, mezcla el café frío con agua o leche al gusto. La proporción depende de qué tan intenso lo quieras: para un sabor fuerte, usa 200 ml de café con 100 ml de agua. Para uno más suave (ideal si hay niños), hazlo mitad y mitad. Prueba el líquido antes de mojar el panettone. Debe estar frío, no tibio, porque si está caliente derretirá la crema cuando montes el tiramisù. Si quieres añadir licor (amaretto, marsala o ron), este es el momento: 3-4 cucharadas son suficientes.

8 Cortar el panettone
Con un cuchillo de sierra largo, corta rebanadas de unos 2 cm de grosor del panettone. Corta de arriba abajo con movimiento de sierra suave para no desmenuzar el pan. Necesitarás entre 10-12 rebanadas dependiendo del tamaño de tu molde y el panettone. Si las rebanadas son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad. El panettone un poco seco funciona mejor porque absorbe más líquido sin deshacerse.

9 Montar la primera capa del tiramisù
Toma una rebanada de panettone y pásala rápidamente por la bagna de café, mojándola por ambos lados pero sin dejarla en remojo (cuenta mentalmente “1, 2” y sácala). Si la dejas demasiado, se empapará en exceso y se desintegrará. Coloca las rebanadas mojadas en el fondo de tu fuente formando una capa uniforme. Puedes solaparlas ligeramente o cortarlas para que encajen bien. Cubre esta primera capa con aproximadamente un tercio de la crema de mascarpone, extendiéndola uniformemente con una espátula. No escatimes en crema, es el alma del tiramisù 💚

10 Completar las capas
Repite el proceso: moja más rebanadas de panettone en la bagna y crea una segunda capa sobre la crema. Cubre con otra porción generosa de crema. Dependiendo de la altura de tu fuente, puedes hacer 2 o 3 capas. Lo importante es terminar siempre con crema en la superficie, nunca con panettone visible. Alisa bien la capa superior con la espátula para que quede uniforme y bonita.

11 Decorar con cacao
Con un tamiz o colador fino, espolvorea generosamente cacao amargo en polvo sobre toda la superficie del tiramisù. Sé abundante, la capa de cacao debe ser bien visible y cubrir completamente la crema blanca. El cacao no solo es decorativo, aporta ese contraste amargo esencial que equilibra la dulzura del panettone y el mascarpone. Si quieres un toque extra elegante, usa una plantilla para crear diseños con el cacao.

12 Refrigerar antes de servir
Cubre el tiramisù con film transparente (sin que toque la superficie del cacao para no arruinar la decoración) y refrigera durante al menos 2 horas. El tiempo ideal son 4-6 horas, e incluso es mejor de un día para otro. Durante el reposo en frío, los sabores se fusionan, el panettone absorbe la crema y todo se asienta. La espera vale la pena, te lo prometo. Cuanto más tiempo en frío (hasta 48 horas máximo), mejor será la textura y el sabor.

Tips Pro y Solución de Problemas

🌟 Secretos para el éxito

La temperatura lo es todo: Mascarpone a temperatura ambiente, café completamente frío, y Thermomix a 37°C exactos. Estos detalles marcan la diferencia entre un tiramisù correcto y uno espectacular.

No sobre-mojes el panettone: Muchos principiantes empapan las rebanadas pensando que así absorberán más sabor, pero el resultado es un desastre aguado. Un pase rápido de 1-2 segundos por cada lado es suficiente. El panettone seguirá absorbiendo humedad durante el reposo en el frigorífico.

La técnica de integración de claras es fundamental: Practica los movimientos envolventes con calma. Piensa en ello como si estuvieras “abrazando” las claras con la crema, no atacándolas. Un buen movimiento es insertar la espátula en el centro, bajar hasta el fondo del bol, levantar por el lateral y voltear hacia el centro. Gira el bol con la otra mano mientras haces esto.

Usa panettone de calidad: Aunque la idea es aprovechar sobras, la calidad del panettone afectará el resultado final. Un panettone artesanal con mantequilla de verdad y frutas confitadas de calidad dará un tiramisù infinitamente mejor que uno industrial barato.

El cacao marca la diferencia: Usa cacao puro sin azúcar de buena calidad, no ColaCao ni similares. El amargor del cacao real es lo que equilibra la dulzura. Marcas como Valor o cacao Poulain funcionan de maravilla.

Truco de presentación profesional: Si vas a servir el tiramisù en porciones individuales, usa un cuchillo caliente (sumérgelo en agua hirviendo y sécalo) para cortar. Los bordes quedarán limpios y perfectos, dignos de una pastelería italiana.

❌ Errores comunes y cómo solucionarlos

Problema: La crema queda líquida o se separa
Causa: El mascarpone estaba demasiado frío, las claras no montaron bien por restos de grasa en el vaso, o batiste demasiado fuerte al integrar
Solución: Prevención total: mascarpone siempre a temperatura ambiente (déjalo fuera 30-40 minutos) y vaso impecablemente limpio para las claras. Si ya pasó, puedes intentar refrigerar la crema 30 minutos y volver a batir suavemente, pero no siempre funciona.

Problema: Las claras no suben o quedan líquidas
Causa: Cayó algo de yema en las claras, el vaso tenía restos de grasa, o los huevos estaban recién sacados del frío
Solución: Empieza de nuevo con claras nuevas en un vaso perfectamente limpio. Los huevos a temperatura ambiente montan mejor. Si tienes prisa, sumérgelos en agua tibia 5 minutos antes de usarlos.

Problema: El tiramisù queda demasiado empapado y aguado
Causa: Dejaste el panettone demasiado tiempo en la bagna o usaste demasiado líquido
Solución: Un pase rápido es suficiente, y si tu panettone es muy fresco y esponjoso, mójalo aún menos. Para la próxima, reduce la cantidad de agua en la bagna.

Problema: El cacao se disuelve o desaparece
Causa: Lo espolvoreaste cuando la crema aún estaba tibia o tocaste el film contra el cacao
Solución: Siempre espolvorea el cacao justo antes de servir o, si lo haces antes, cubre sin que el film toque la superficie (usa palillos en las esquinas para elevarlo). También puedes poner el cacao al final, después de sacar del frío.

Variaciones y Personalizaciones

🔥 Versión con Licor (adultos): Añade 4 cucharadas de amaretto o marsala a la bagna de café. El amaretto le da un toque almendrado que combina increíble con las pasas del panettone. El marsala es más tradicional y aporta notas acarameladas. Para una versión más potente, pincela cada capa de panettone con licor puro antes de poner la crema. Ideal para cenas elegantes.

🍫 Versión Chocolate Lovers: Usa panettone con chips de chocolate en lugar del tradicional. Entre las capas de crema, añade virutas de chocolate negro (unos 100 g en total). También puedes espolvorear chocolate rallado mezclado con el cacao al final. Queda espectacular y los niños enloquecen. Perfecto para cumpleaños.

🌰 Versión Otoñal con Castaña: Sustituye 150 g de la crema de mascarpone por crema de castañas. El resultado es un tiramisù más otoñal, con un dulzor terroso precioso. Decora con castañas confitadas picadas en lugar de solo cacao. Ideal para cenas navideñas que quieren un giro sobre el clásico.

🍊 Versión Cítrica Mediterránea: Añade la ralladura de 2 naranjas a la crema de mascarpone (añádela en el paso 3). Puedes sustituir la mitad del café por zumo de naranja natural en la bagna. Espolvorea con una mezcla de cacao y ralladura de naranja deshidratada. Es una versión más fresca, perfecta para primavera o verano.

☕ Versión Café Intenso: Para los amantes del café de verdad. Usa café espresso doble sin diluir, añade una cucharadita de café soluble a la crema de mascarpone para intensificar más, y decora con granos de café cubiertos de chocolate. Esta versión necesita menos azúcar (usa solo 100 g). Ideal para después de comidas copiosas.

🌱 Versión Light(er): Aunque nunca será un postre dietético, puedes aligerar usando mascarpone light, reducir el azúcar a 80 g (el panettone ya aporta dulzor), y hacer capas más finas. Sigue siendo delicioso pero con menos calorías. Para quienes quieren disfrutar sin tanta culpa.

Servir y Acompañamientos

Cómo presentar

El tiramisù es naturalmente elegante, pero puedes llevarlo al siguiente nivel con detalles simples. Sirve en platos de postre blancos para que contraste el marrón del cacao. Si cortaste porciones individuales, limpia los bordes del plato con papel de cocina antes de servir. Un toque fresco: coloca una hojita de menta al lado de cada porción. Para ocasiones especiales, puedes añadir una fresa cortada en abanico o un physalis.

Guarniciones ideales

☕ Café fresco recién hecho: Un espresso o café americano complementa perfectamente el postre, creando ese momento italiano auténtico de “café y dolce”.

🍓 Frutas frescas del bosque: Frambuesas o arándanos al lado añaden acidez que corta la riqueza del mascarpone.

🥃 Un shot de limoncello: Para finalizar la comida al estilo italiano, sirve un limoncello bien frío en vasitos pequeños.

🍫 Trufa de chocolate: Una pequeña trufa de chocolate al lado eleva la presentación y da un bocado extra de indulgencia.

Bebidas que combinan

Aunque tradicionalmente se sirve con café, este tiramisù casa precioso con vino dulce tipo Vin Santo o Passito di Pantelleria. Para una versión más casual, un Moscato d’Asti frío y ligeramente burbujeante es mágico. Si prefieres sin alcohol, un té chai latte tibio contrasta bellamente con el frío del postre.

Cuándo servirlo

Este es un postre de celebración perfecto para comidas navideñas (aprovechas el panettone de esas fechas), cenas con amigos donde quieres impresionar sin estresarte, o reuniones familiares grandes porque rinde mucho. También es ideal para “potlucks” porque viaja bien y se puede preparar con antelación. Yo lo hago cada año el 6 de enero para aprovechar los últimos panettones, ¡y todos esperan ya esa tradición!

Almacenamiento

🥡 Almacenamiento en refrigerador: Guarda el tiramisù siempre tapado con film transparente o en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conserva perfectamente durante 2-3 días. De hecho, está aún mejor al segundo día cuando todos los sabores se han integrado completamente. Evita dejarlo a temperatura ambiente más de 30 minutos porque la crema de mascarpone con huevo necesita frío para mantenerse en buen estado.

❄️ Congelación: Aunque no es lo ideal, puedes congelar el tiramisù hasta 1 mes. Congélalo sin el cacao encima, bien envuelto en film transparente y después en papel de aluminio. Para descongelar, pásalo al frigorífico 8 horas antes (nunca a temperatura ambiente). Cuando esté descongelado, espolvorea el cacao fresco. La textura quedará ligeramente diferente, más densa, pero el sabor se mantiene.

♨️ Recalentamiento: Este es un postre que se sirve SIEMPRE frío, nunca se recalienta. Si lo sacas del frío y notas que está demasiado duro, déjalo 10-15 minutos a temperatura ambiente antes de servir para que la crema se suavice ligeramente. El punto perfecto es cuando la crema está firme pero cremosa, no helada ni líquida.

Tips de meal prep: Si quieres prepararlo con mucha antelación, puedes hacer la crema de mascarpone hasta con 2 días de anticipación y guardarla en el frío. Monta el tiramisù máximo 24 horas antes de servir. Para porciones individuales perfectas para meal prep, usa vasitos de cristal pequeños (de unos 200 ml), monta el tiramisù directamente en ellos y tendrás postres listos para toda la semana. Duran perfectos 3-4 días en el frío.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de café que no sea espresso?
Por supuesto. Cualquier café fuerte funciona: café de filtro concentrado, café de cafetera italiana, o incluso café soluble de calidad (2-3 cucharadas en 300 ml de agua caliente, luego enfriar). Lo importante es que sea café con cuerpo, no café aguado estilo americano light.

¿Es seguro comer las yemas crudas?
Las yemas se cocinan ligeramente a 37°C durante 5 minutos en la Thermomix, lo cual las pasteuriza y las hace seguras para consumir. Si aún así prefieres evitarlo, puedes usar huevos pasteurizados que venden en algunos supermercados, o buscar recetas de tiramisù sin huevo (aunque la textura será diferente).

¿Puedo sustituir el mascarpone por queso crema tipo Philadelphia?
No te lo recomiendo. El Philadelphia tiene un sabor más ácido y una textura más densa que arruina el equilibrio del tiramisù. Si no encuentras mascarpone, mejor busca otra receta de postre que use queso crema como base, porque no es una sustitución equivalente.

¿Qué hago si mi panettone está muy seco?
Perfecto, ¡es ideal para esta receta! El panettone seco absorbe más líquido sin desintegrarse. Si está durísimo tipo piedra, puedes dejarlo en la bagna 3-4 segundos en lugar de solo 1-2. También puedes cortarlo en cubos en lugar de rebanadas y hacer un tiramisù más rústico.

¿Puedo hacerlo sin la Thermomix?
Sí, pero necesitarás batidora eléctrica potente. Bate las yemas con el azúcar al baño maría hasta que espumen (unos 8-10 minutos). Añade el mascarpone con batidor de mano mezclando suavemente. Monta las claras a punto de nieve con batidora limpia. El resto del proceso es igual. Toma más tiempo y esfuerzo, pero se puede hacer.

¿Por cuánto tiempo exactamente debo refrigerar antes de servir?
El mínimo absoluto son 2 horas, pero realmente brilla después de 4-6 horas o toda la noche. He probado a servirlo después de solo 1 hora y las capas aún no se han asentado, la crema está algo líquida y los sabores no están integrados. Paciencia, vale la pena esperar.

¿Qué tipo de cacao debo usar?
Cacao puro sin azúcar, lo más amargo posible. Las marcas de repostería tipo Valor, Nestlé Postres, o cacao holandés Droste son perfectas. El contraste amargo es esencial. Nunca uses cacao azucarado tipo ColaCao o Nesquik porque el postre quedará empalagoso.

¿Puedo hacer versiones individuales en vasitos?
¡Absolutamente! Es precioso en vasitos de cristal transparentes para que se vean las capas. Corta el panettone en cubos pequeños o tiras delgadas para que entren bien. La técnica es la misma: capa de panettone mojado, capa de crema, repetir, acabar con cacao. Queda muy elegante para cenas con invitados.

¡A Disfrutar de tu Tiramisù de Panettone!

Y ahí lo tienes: un postre italiano espectacular que nació de la necesidad de aprovechar sobras y se convirtió en una receta que querrás repetir aunque tengas que comprar panettone especialmente para hacerla 😄

Este Tiramisù de Panettone con Thermomix es la prueba de que la cocina más deliciosa a veces surge de la creatividad y el no desperdiciar. Transforma un pan dulce navideño que ya nadie quiere en un postre cremoso, elegante y lleno de sabor que todos recordarán. Y lo mejor: lo preparas en 20 minutos de trabajo activo mientras la Thermomix hace la parte pesada.

No esperes a tener panettone sobrante para probarlo. Créeme, después de la primera vez que lo hagas, buscarás excusas para comprarlo solo para hacer esta receta. La combinación de café, mascarpone y ese toque especial del panettone con sus frutas confitadas es adictiva.

Ahora te toca a ti: prepara tu tiramisù, toma una foto de ese corte perfecto mostrando las capas, y comparte tu creación. Me encantaría ver cómo te quedó. ¿Le añadiste algún toque personal? ¿Probaste alguna de las variaciones? Cuéntame en los comentarios. Y si tienes alguna duda durante el proceso, pregunta sin miedo.

Siguiente paso: Si te gustó esta receta, también tienes que probar mi Crema Pastelera en Thermomix para rellenar el panettone fresco, o mi Pandoro Relleno de Nutella. Son otras formas deliciosas de darle vida a los dulces navideños italianos.

¡Guarda esta receta, compártela con tus amigos amantes de los postres italianos, y sobre todo… disfrútala con las personas que amas! Porque la mejor comida siempre se comparte ❤️

Buon appetito e alla prossima! 🇮🇹✨

📋 Tiramisù de Panettone con Thermomix

⏰ Tiempo total: 20 minutos de preparación + 2 horas de reposo (mejor 4-6 horas)
👥 Porciones: 12 porciones generosas
🔥 Dificultad: Fácil

Ingredientes:

🍰 500 g de panettone avanzado
🍬 120 g de azúcar semolato
🥚 3 huevos grandes (separar yemas y claras)
🧈 500 g de mascarpone (a temperatura ambiente)
☕ 300-400 ml de café fuerte (frío)
💧 Agua o leche cuanto basta (para diluir el café)
🍫 Cacao amargo en polvo cuanto basta

Instrucciones:

1. Pulveriza el azúcar en el vaso de la Thermomix: 10 seg / vel 10

2. Inserta la mariposa, añade las yemas y programa: 5 min / 37°C / vel 4 hasta obtener un sabayon espumoso

3. Retira la mariposa. Con las cuchillas en movimiento a vel 3, añade el mascarpone poco a poco por el bocal. Mezcla 1 min / vel 3. Transfiere a un bol grande

4. Lava y seca perfectamente el vaso. Inserta la mariposa

5. Añade las claras y programa: 2 min / 37°C / vel 4 hasta punto de nieve firme

6. Incorpora las claras a la crema de mascarpone con movimientos envolventes suaves de abajo hacia arriba

7. Prepara la bagna mezclando café frío con agua o leche al gusto

8. Corta el panettone en rebanadas de 2 cm

9. Moja rápidamente las rebanadas en la bagna (1-2 seg por lado) y coloca en una fuente formando la primera capa

10. Cubre con una capa generosa de crema. Repite alternando capas hasta terminar los ingredientes, finalizando siempre con crema

11. Espolvorea abundantemente con cacao amargo tamizado

12. Refrigera mínimo 2 horas (ideal 4-6 horas o toda la noche)

Información Nutricional (aproximada por porción):

Calorías: 380 kcal
Grasas: 22 g
Carbohidratos: 38 g
Proteínas: 8 g

Notas:

✨ El mascarpone debe estar a temperatura ambiente para evitar grumos
✨ No sobre-mojes el panettone: solo 1-2 segundos por lado
✨ El vaso debe estar impecablemente limpio y seco para montar las claras
✨ Integra las claras con movimientos envolventes suaves, nunca batiendo
✨ Está mejor al día siguiente cuando los sabores se integran completamente
✨ Se conserva 2-3 días en el frigorífico bien tapado
✨ Puedes añadir amaretto o marsala al café para versión adultos (3-4 cucharadas)
✨ Sustituye panettone tradicional por panettone con chocolate para una versión más golosa

Receta por Jesús