Desery

Przepis na cukier inwertowany: co to jest, jak to jest zrobione z thermomixem

Przepis na cukier inwertowany: co to jest, jak to jest zrobione z thermomixem

Czy kiedykolwiek widziałeś, zwykle w wyrobach cukierniczych, w jakimś składniku, coś, co nazywają cukrem inwertowanym i wyobrażam sobie to tak, jak mi się to przytrafiło, spytasz mnie, czym jest cukier inwertowany, cukier inwertowany powstaje w wyniku reakcji chemicznej hydrolizy kwasowej lub inwersji enzymatycznej.

Cicho Wiem, że zostałeś z twarzą … o czym mówisz? Najbardziej technicznym wyjaśnieniem byłoby to, że cukier jest rozkładany na najbardziej podstawowe pierwiastki frukozy i glukozy w procesie chemicznym.

Dodatkowo, zwiększa fermentację w ciastach cukierniczych. Jak go przygotować z naszym thermomixem.

Składniki na cukier inwertowany z thermomixem

Przepis na cukier inwertowany: co to jest, jak to jest zrobione z thermomixem

Przepis na cukier inwertowany: co to jest, jak to jest zrobione z thermomixem

robić 1/2 kilogram cukru
150 gramów ówczesnej wody mineralnej
350 gramy białego cukru (normalny)
Podwójna ilość środka do pieczenia do pieczenia (zwykle w innym kolorze i sprzedawane razem) 1 saszetka (kwas cytrynowy), 1 saszetka (dwuwęglan)

Przygotowanie cukru inwertowanego za pomocą thermomixu

Wodę mineralną dodajemy do naszego szkła i programu thermomix
3 minuty / 50ºC / prędkość 5

Dodajemy 350 gramów cukru i programu
6 minuty / 80ºC / prędkość 4

Dodaj białą kopertę (kwas cytrynowy) i wymieszaj
10 sekundy / prędkość 4

Czekamy, aż temperatura kieliszka spadnie do 60ºC. Gdy thermomix wskazuje 60ºC, zawiera drugą kopertę (wodorowęglan sodu) i ponownie wymieszaj
1 minuta / prędkość 4

Nasz cukier inwertowany będzie gotowy, zakrywamy i przechowujemy w miejscu chronionym przed światłem i posłuży nam przez miesiące bez krystalizacji.



Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany. wymagane pola są zaznaczone *

Ta strona używa Akismet do redukcji spamu. Dowiedz się, jak przetwarzane są dane Twoich komentarzy.

Przejdź do treści