Cukier inwertowany : co to jest, tak jak w przypadku thermomix
Czy kiedykolwiek widziałeś, zwykle w produktach piekarniczych, w jakimś składniku, coś, co nazywa się cukier inwertowany i wyobrażam sobie, że gdy mi się przydarzyło, będziesz się zastanawiać, co to jest z cukrem inwertowanym
Cukier inwertowany powstaje w wyniku reakcji chemicznej hydrolizy kwasowej lub inwersji enzymatycznej
Cukier inwertowany : co to jest, tak jak w przypadku thermomix
Wiem, że została ci twarz … o czym mówisz, to jest najbardziej techniczne wyjaśnienie, byłoby tak, że cukier rozpada się na swoje najbardziej podstawowe pierwiastki, fruktozę i glukozę w procesie chemicznym
Zwiększa również fermentację ciasta
Cukier inwertowany : co to jest, tak jak w przypadku thermomix
Osoby
4
Czas Gotowania
10 minut/y
Czas całkowity:
10 minut/y
Składniki
- robić 1/2 kilogram cukru
- 150 gramów wody mineralnej z tamtego czasu
- 350 gramy białego cukru ( normalny )
- 1 podwójna koperta sody oczyszczonej (zwykle w innym kolorze i sprzedawane razem)
- 1 koperta z kwasem cytrynowym
- 1 koperta z dwuwęglanu
Sposób przygotowania
- Wodę mineralną dodajemy do naszego szkła i programu thermomix 3 minuty / 50ºC / prędkość 5
- Dodajemy 350 gramów cukru i programu 6 minuty / 80ºC / prędkość 4
- Dodaj białą kopertę (kwas cytrynowy) i wymieszaj 10 sekundy / prędkość 4
- Czekamy, aż temperatura kieliszka spadnie do 60ºC
- Gdy thermomix osiągnie 60ºC , włącz drugą kopertę (wodorowęglan sodu) i ponownie wymieszaj 1 minuta / prędkość 4
Nasz cukier inwertowany będzie gotowy, przykrywamy go i trzymamy w miejscu chronionym przed światłem i wytrzyma miesiące bez krystalizacji
